刀豆系豆科刀豆属植物刀豆或洋刀豆的种子。别名刀马豆、大刀豆等。长江以南各省区有栽培，以华中、华南为多。

【食用方法】

　　1、刀豆甘草冰糖。刀豆子10颗，甘草3g，冰糖适量。刀豆子打碎，加甘草、冰糖、水煎服。频服。主治百日咳。

　　2、姜汁刀豆。刀豆400g，生姜80g，香油、蒜、芥末适量。将刀豆处理干净，切成5cm的长节，入沸水锅中，在旺火上蒸至刚断生即可捞起，趁热撒上精盐拌匀，晾凉后滴上少许水。取生姜汁，蒜捣成泥。再将酱油、醋、姜汁、蒜泥、香油、芥末调匀，加入刀豆拌匀即可。适于肾虚、腰膝酸软等症。

【禁忌】

　　胃热盛者慎服。